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    大豆磷脂是指以大豆为原料所提取的磷脂类物质,由其他原料提取的则分别称为花生磷脂、菜籽磷脂、蛋黄磷脂等。磷脂类是由众多的含磷化合物所组成,共有近40种,其中最主要是磷脂酰胆碱。但在习惯上往往将这类磷脂统称为“卵磷脂”。
    卵磷脂为优良乳化剂,被称为“血管的清道夫”,使血管中的胆固醇和中性脂肪乳化而排出,防止其沉淀于动脉血管中。因此可改善和预防动脉硬化、高血压,心脏病、脑中风和老年痴呆。卵磷脂同时可以增强记忆,延缓脑细胞老化硬化,此外卵磷脂还具有保护皮肤、克制老人斑,并促进脂溶性维生素吸收的作用,并可增强体内分泌系统对过滤性病毒的抵抗力,防治胆结石,甚至可以控制体重。 
    大豆磷脂是目前世界上最主要的卵磷脂商品,约占卵磷脂市场的90%,世界总产量每年约14万砘,其中美国6.8万吨,欧洲约6.5万吨,日本约8700吨。其主要成份为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸、磷脂酰肌醇等。
    调节血脂 
    卵磷脂有显著的降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作用,改善高脂血症。磷脂在血浆中的乳化作用,能有利于胆固醇和脂肪的运输,防止沉积,除去过剩的甘油三酯,保证血液的正常流动。 
    人体衰老后血液中低密度脂蛋白胆固醇和中性脂肪逐步沉积于血管壁上(包括脑血管),使血液流动受阻,导致大脑供血不足,脑细胞逐步死亡。卵磷脂能使沉积于血管壁上的斑块逐步乳化、变小,使之保持悬浮状态,以使血管畅通,保证大脑的供血。 
    改善记忆 
    磷脂中的磷脂酰胆碱是构成体内神经传递物质乙酰胆碱的前体物质,是神经元之间传递信息的一种最主要的“神经递质”,当磷脂酰胆碱经消化吸收后释出乙酰胆碱,并随血液循环进入大脑后,随着人脑中乙酰胆碱含量的增加,大脑神经细胞之间的信息传递速度加强,从而起到促进大脑功能,增强记忆、思维和分析的能力。 它能延缓脑细胞萎缩和脑力衰退,推迟老年性思维迟钝,记忆力下降、动作迟缓,乃至老年性痴呆症的形成。因此在美国对卵磷脂有“脑的食品”之称。 
    延缓衰老 
    增加磷脂的摄入量,特别是像大豆磷脂这类富含不饱和脂肪酸的磷脂,能调整人体细胞中脂肪酸的不饱和度,有效改善细胞膜的功能,使之软化、年轻化,从而提高人体的代谢能力、自愈能力和机体组织的再生能力,增强人体整体的生命活动,从根本上延缓人体的衰老。 
    补充和修复细胞膜的形态和功能 
    在人体的60~100兆个细胞中均含有卵磷脂,人体的各组织中,特别是脑神经系统、心脏循环系统、血液、肝脏等重要组织中,卵磷脂的含量约占人体体重的1%。
    卵磷脂是人体细胞膜的主要组成部分,对于维护细胞的正常功能、增强细胞活力、促进细胞的生长发育有着重要的作用,所以卵磷脂被医学界称为“生命的基础物质”。
    另外,卵磷脂中的磷脂酰胆碱是合成脂蛋白所必需的物质,肝内脂肪则以脂蛋白形式转运到肝外。所以磷脂不但可以防止脂肪肝,而且还能促进肝细胞再生,防治肝硬化和恢复肝功能。

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